Ово су најновији извештаји о инспекцији ресторана у округу Лаке - од 30. августа до 4. септембра - које је поднео државни инспектор за безбедност и здравље.
Одељење за трговину и професионалну регулативу Флориде описало је извештај о инспекцији као „снимак“ услова који су постојали у време инспекције. Сваког дана компаније могу имати мање или више прекршаја него што су откриле у својој последњој инспекцији. Инспекције обављене сваког дана можда не представљају укупан дугорочни статус предузећа.
- Сирова храна за животиње високог приоритета и храна готова за јело се чувају у истом контејнеру. Сирова риба и деликатесно месо на равној плочи. **Исправите сцену** **Упозорење**
- Сирова храна за животиње високог приоритета и храна готова за јело се чувају изнад/није прописно одвојене. Сирова сланина на деликатесном месу је у хладњаку за ходање. **Исправите сцену** **Упозорење**
- Високи приоритет – контрола времена/температуре за безбедно хлађење хране која се одржава изнад 41 степен Фаренхајта. Шкампи 52ф, риба 52ф. Мање од 4 сата. Оператер ставља лед. Ростбиф 57ф, шунка 56ф, ћуретина 56ф, сецкана зелена салата 58ф. **Предузете су корективне мере** **Упозорење**
- Површине у контакту са храном средње вредности су запрљане остацима хране, супстанцама сличним буђи или слузи. -Слицер. **Исправите сцену** **Упозорење**
- Основни - остаци накупљени на спољашњој страни машине за прање судова. **Исправите сцену** **Упозорење**
- Басиц-Комерцијално прерађена риба упакована са ниским садржајем кисеоника, са етикетом која означава да ће остати замрзнута пре употребе, неће бити замрзнута и неће се вадити из паковања са ниским садржајем кисеоника. лосос. **упозори**
- Основни - Дизајн или начин производње опреме или уређаја није издржљив. -Заптивка замрзивача на дохват руке је поцепана. **упозори**
- Основно - умиваоник који користи особље за исхрану не садржи знак за прање руку. Иза шанка. **упозори**
- Основни - Површине које нису у контакту са храном запрљане масноћом, остацима хране, прљавштином, слузи или прашином. - Јастучић за замрзивач. - Филтер за хаубу. -Хула и цеви испод хаубе. -Полица испод равног роштиља. -Изглед пећнице. - Плоча за шпорет. **упозори**
- Остаци основног земљишта су се накупили у хладњаку/полици на дохват руке. - Хладњак за фрижидер. -Припремите врх хладњака. **упозори**
- Запослени са високим приоритетом прелазе са руковања сировом храном на храну спремну за јело без прања руку. Посматрани запослени су прво прерађивали сирово говеђе месо, а затим хлеб. **упозори**
- Високи приоритет - Вакумски прекидач недостаје на конектору црева или конектор/дивертер је додат на конектор црева. Крпа умиваоник горе. **Поновни прекршај** **Упозорење**
- Запослени на средњем нивоу не могу да користе лавабо у било ком тренутку. Филтер за воду на кухињском судоперу на спрату. **Исправите сцену** **Упозорење**
- Средњи ниво – Тренутно нема дежурних сертификованих менаџера за храну, а има четири или више запослених ангажованих на припреми/руковању храном. Доступно на хттп://ввв.мифлоридалиценсе.цом/ДБПР/хотелс-рестаурантс/фоод-лодгинг/фоод-манагер/ **Упозорење**
- Басиц-Комерцијално прерађена риба упакована са ниским садржајем кисеоника, са етикетом која означава да ће остати замрзнута пре употребе, неће бити замрзнута и неће се вадити из паковања са ниским садржајем кисеоника. лосос. **упозори**
- Основно - површина у контакту са храном није глатка и лако се чисти. Сунђер се користи као апликатор соли у бару доле. **Исправите сцену** **Упозорење**
- Основно-Користите канту за лед/лопату похрањену на поду између употребе. Бар доле. **Исправите сцену** **Упозорење**
- Основно - умиваоник који користи особље за исхрану не садржи знак за прање руку. На спрату судопер. **упозори**
- Основни - Површине које нису у контакту са храном запрљане масноћом, остацима хране, прљавштином, слузи или прашином. -Подни одвод у бару доле. **упозори**
- Остаци основног земљишта су се накупили у хладњаку/полици на дохват руке. Вода у хладњаку горе иза шанка са шољицама. **упозори**
- Основно-Складиштити сребрнину/посуђе усправно са површином у контакту са храном окренутом нагоре. Уђите у хладан улаз. **упозори**
- Основно-Користи се за влажне крпе које се повремено просипају по површинама опреме у контакту са храном и која није у контакту са храном. **упозори**
- Високи приоритет - дезинфекционо средство хлора за машину за прање судова не достиже одговарајућу минималну јачину. Престаните да користите машину за прање судова за дезинфекцију и подесите ручну дезинфекцију док се машина за прање судова не поправи и правилно дезинфикује. 0 ппм.
- Високи приоритет – контрола времена/температуре за безбедно хлађење хране која се одржава изнад 41 степен Фаренхајта. Ћуретина 48ф, сир 51ф. Мање од 4 сата. Препоручује се брзо хлађење.
- Основна-црна/зелена супстанца слична буђи се акумулира у ледомат/кутији. На штиту.
- Басиц-Комерцијално прерађена риба упакована са ниским садржајем кисеоника, са етикетом која означава да ће остати замрзнута пре употребе, неће бити замрзнута и неће се вадити из паковања са ниским садржајем кисеоника. лосос.
- Основни - Површине које нису у контакту са храном запрљане масноћом, остацима хране, прљавштином, слузи или прашином. -Изглед фритезе.
- Основно-Сламке које су обезбеђене за самопослуживање корисника се не пакују појединачно нити стављају у одобрене дозаторе. **Исправке на лицу места**
- Високо приоритетно складиштење сирове хране за животиње у замрзивачу или фрижидеру са храном спремном за јело - нису сви производи у комерцијалном паковању. Покријте сирову говедину на налепници и ставите је усправно у фрижидер. **Исправке на лицу места**
- Сирова храна за животиње високог приоритета и храна готова за јело се чувају изнад/није прописно одвојене. Сирова пилетина надмашује кувану свињетину за ходање у хладњаку. **Исправке на лицу места**
- Запослени на средњем нивоу не могу да користе лавабо у било ком тренутку. Троструки умиваоник је блокиран кантом за брисање.**Исправка на лицу места**
- Басиц - чинија или други контејнер без ручке за дистрибуцију хране. Расути скроб у посуди. **Исправке на лицу места**
- Основно-Мокра крпа/пешкир који се користи се користи испод даске за сечење. За столом где се особље спрема за сечење поврћа.
- Запослени са високим приоритетом рукују запрљаном опремом или прибором, а затим се баве припремањем хране, рукују чистом опремом или прибором или додирују неупаковане појединачне услужне предмете без прања руку. Запослени у машини за прање судова пуне прљаво посуђе, а затим одлажу чисто посуђе без прања руку и мењања рукавица. Менаџер даје упутства запосленима. **Исправке на лицу места**
- Површине у контакту са храном средње вредности су запрљане остацима хране, супстанцама сличним буђи или слузи. Оштрица отварача за конзерве је прљава. Однесите га у Цаи Кенг. **Исправке на лицу места**
- Средњи умиваоник за прање руку који се користи у друге сврхе осим за прање руку. Предмети похрањени у судоперу у бару.
- Интермедиате-спреј боце које садрже необележене токсичне супстанце. Неозначена жута боца са спрејом за течност у серверској станици.
- Основни - Лични предмети запослених се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема и прибор за чишћење или појединачни услужни предмети. Поред ледомата налази се вешалица са прибором за јело.
- Основно - Подна површина је прекривена стајаћом водом. Вода у многим деловима кухиње, недостају и поломљене подне плочице.
- Основне подне плочице недостају и/или су у лошем стању и/или у лошем стању. Подне плочице у кухињи су поломљене и недостају.
- Основно - умиваоник који користи особље за исхрану не садржи знак за прање руку. На лавабоу у бару.
- Запослени са високим приоритетом не оперу руке пре него што ставе рукавице и почну да рукују храном. **упозори**
- Средње комерцијално обрађена готова храна, контрола времена/температуре безбедне хране је укључена и чува се дуже од 24 сата, а датум није исправно означен након отварања. Отворите галон млека. **упозори**
- Запослени на средњем нивоу не могу да користе лавабо у било ком тренутку. Крчаг се чува у судоперу иза шанка. **упозори**
- Средњи ниво – ниједном запосленом није дао потребну потврду о обуци запослених коју је одобрила држава. Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233. **упозори**
- Основни - Лични предмети запослених се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема и прибор за чишћење или појединачни услужни предмети. Припремите мобилни телефон на столу. **упозори**
- Основни - Контејнер за рад са храном који није идентификован уобичајеним именом извађен из оригиналног контејнера. Чувајте брашно у великој посуди на сувом. **упозори**
- Сирова храна за животиње високог приоритета и храна готова за јело се чувају изнад/није прописно одвојене. Сирова говедина покрива кувана ребра. **Исправке на лицу места**
Време поста: 14.09.2021