Ово су најновији извештаји о инспекцији ресторана у округу Лаке - од 30. августа до 4. септембра - које је поднео државни инспектор за безбедност и здравље.
Одељење за трговину и професионалну регулативу Флориде описало је извештај о инспекцији као „снимак“ услова који су постојали у време инспекције.Сваког дана компаније могу имати мање или више прекршаја него што су откриле у својој последњој инспекцији.Инспекције обављене сваког дана можда не представљају укупан дугорочни статус предузећа.
- Сирова храна за животиње високог приоритета и храна готова за јело се чувају у истом контејнеру.Сирова риба и деликатесно месо на равној плочи.**Исправите сцену** **Упозорење**
- Сирова храна за животиње високог приоритета и храна готова за јело се чувају изнад/није прописно одвојене.Сирова сланина на деликатесном месу је у хладњаку за ходање.**Исправите сцену** **Упозорење**
- Високи приоритет – контрола времена/температуре за безбедно хлађење хране која се одржава изнад 41 степен Фаренхајта.Шкампи 52ф, риба 52ф.Мање од 4 сата.Оператер ставља лед.Ростбиф 57ф, шунка 56ф, ћуретина 56ф, сецкана зелена салата 58ф.**Предузете су корективне мере** **Упозорење**
- Површине у контакту са храном средње вредности су запрљане остацима хране, супстанцама сличним буђи или слузи.-Слицер.**Исправите сцену** **Упозорење**
- Основни - остаци накупљени на спољашњој страни машине за прање судова.**Исправите сцену** **Упозорење**
- Басиц-Комерцијално прерађена риба упакована са ниским садржајем кисеоника, са етикетом која означава да ће остати замрзнута пре употребе, неће бити замрзнута и неће се вадити из паковања са ниским садржајем кисеоника.лосос.**упозори**
- Основни - Дизајн или начин производње опреме или уређаја није издржљив.-Заптивка замрзивача на дохват руке је поцепана.**упозори**
- Основно - умиваоник који користи особље за исхрану не садржи знак за прање руку.Иза шанка.**упозори**
- Основни - Површине које нису у контакту са храном запрљане масноћом, остацима хране, прљавштином, слузи или прашином.- Јастучић за замрзивач.- Филтер за хаубу.-Хула и цеви испод хаубе.-Полица испод равног роштиља.-Изглед пећнице.-Шпорет.**упозори**
- Остаци основног земљишта су се накупили у хладњаку/полици на дохват руке.- Хладњак за фрижидер.-Припремите врх хладњака.**упозори**
- Запослени са високим приоритетом прелазе са руковања сировом храном на храну спремну за јело без прања руку.Посматрани запослени су прво прерађивали сирово говеђе месо, а затим хлеб.**упозори**
- Високи приоритет - Вакумски прекидач недостаје на конектору црева или конектор/дивертер је додат на конектор црева.Крпа умиваоник горе.**Поновни прекршај** **Упозорење**
- Запослени на средњем нивоу не могу да користе лавабо у било ком тренутку.Филтер за воду на кухињском судоперу на спрату.**Исправите сцену** **Упозорење**
- Средњи ниво – Тренутно нема дежурних сертификованих менаџера за храну, а има четири или више запослених ангажованих на припреми/руковању храном.Доступно на хттп://ввв.мифлоридалиценсе.цом/ДБПР/хотелс-рестаурантс/фоод-лодгинг/фоод-манагер/ **Упозорење**
- Басиц-Комерцијално прерађена риба упакована са ниским садржајем кисеоника, са етикетом која означава да ће остати замрзнута пре употребе, неће бити замрзнута и неће се вадити из паковања са ниским садржајем кисеоника.лосос.**упозори**
- Основно - површина у контакту са храном није глатка и лако се чисти.Сунђер се користи као апликатор соли у бару доле.**Исправите сцену** **Упозорење**
- Основно-Користите канту за лед/лопату похрањену на поду између употребе.Бар доле.**Исправите сцену** **Упозорење**
- Основно - умиваоник који користи особље за исхрану не садржи знак за прање руку.На спрату судопер.**упозори**
- Основни - Површине које нису у контакту са храном запрљане масноћом, остацима хране, прљавштином, слузи или прашином.-Подни одвод у бару доле.**упозори**
- Остаци основног земљишта су се накупили у хладњаку/полици на дохват руке.Вода у хладњаку горе иза шанка са шољицама.**упозори**
- Основно-Складиштити сребрнину/посуђе усправно са површином у контакту са храном окренутом нагоре.Уђите у хладан улаз.**упозори**
- Основно-Користи се за влажне крпе које се повремено просипају по површинама опреме у контакту са храном и која није у контакту са храном.**упозори**
- Високи приоритет - дезинфекционо средство хлора за машину за прање судова не достиже одговарајућу минималну јачину.Престаните да користите машину за прање судова за дезинфекцију и подесите ручну дезинфекцију док се машина за прање судова не поправи и правилно дезинфикује.0 ппм.
- Високи приоритет – контрола времена/температуре за безбедно хлађење хране која се одржава изнад 41 степен Фаренхајта.Ћуретина 48ф, сир 51ф.Мање од 4 сата.Препоручује се брзо хлађење.
- Основна-црна/зелена супстанца слична буђи се акумулира у ледомат/кутији.На штиту.
- Басиц-Комерцијално прерађена риба упакована са ниским садржајем кисеоника, са етикетом која означава да ће остати замрзнута пре употребе, неће бити замрзнута и неће се вадити из паковања са ниским садржајем кисеоника.лосос.
- Основни - Површине које нису у контакту са храном запрљане масноћом, остацима хране, прљавштином, слузи или прашином.-Изглед фритезе.
- Основно-Сламке које су обезбеђене за самопослуживање корисника се не пакују појединачно нити стављају у одобрене дозаторе.**Исправке на лицу места**
- Високо приоритетно складиштење сирове хране за животиње у замрзивачу или фрижидеру са храном спремном за јело - нису сви производи у комерцијалном паковању.Покријте сирову говедину на налепници и ставите је усправно у фрижидер.**Исправке на лицу места**
- Сирова храна за животиње високог приоритета и храна готова за јело се чувају изнад/није прописно одвојене.Сирова пилетина надмашује кувану свињетину за ходање у хладњаку.**Исправке на лицу места**
- Запослени на средњем нивоу не могу да користе лавабо у било ком тренутку.Троструки умиваоник је блокиран кантом за брисање.**Исправка на лицу места**
- Басиц - чинија или други контејнер без ручке за дистрибуцију хране.Расути скроб у посуди.**Исправке на лицу места**
- Основно-Мокра крпа/пешкир који се користи се користи испод даске за сечење.За столом где се особље спрема за сечење поврћа.
- Запослени са високим приоритетом рукују запрљаном опремом или прибором, а затим се баве припремањем хране, рукују чистом опремом или прибором или додирују неупаковане појединачне услужне предмете без прања руку.Запослени у машини за прање судова пуне прљаво посуђе, а затим одлажу чисто посуђе без прања руку и мењања рукавица.Менаџер даје упутства запосленима.**Исправке на лицу места**
- Површине у контакту са храном средње вредности су запрљане остацима хране, супстанцама сличним буђи или слузи.Оштрица отварача за конзерве је прљава.Однесите га у Цаи Кенг.**Исправке на лицу места**
- Средњи умиваоник за прање руку који се користи у друге сврхе осим за прање руку.Предмети похрањени у судоперу у бару.
- Интермедиате-спреј боце које садрже необележене токсичне супстанце.Неозначена жута боца са спрејом за течност у серверској станици.
- Основни - Лични предмети запослених се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема и прибор за чишћење или појединачни услужни предмети.Поред ледомата налази се вешалица са прибором за јело.
- Основно - Подна површина је прекривена стајаћом водом.Вода у многим деловима кухиње, недостају и поломљене подне плочице.
- Основне подне плочице недостају и/или су у лошем стању и/или у лошем стању.Подне плочице у кухињи су поломљене и недостају.
- Основно - умиваоник који користи особље за исхрану не садржи знак за прање руку.На лавабоу у бару.
- Запослени са високим приоритетом не оперу руке пре него што ставе рукавице и почну да рукују храном.**упозори**
- Средње комерцијално обрађена готова храна, контрола времена/температуре безбедне хране је укључена и чува се дуже од 24 сата, а датум није исправно означен након отварања.Отворите галон млека.**упозори**
- Запослени на средњем нивоу не могу да користе лавабо у било ком тренутку.Крчаг се чува у судоперу иза шанка.**упозори**
- Средњи ниво – ниједном запосленом није дао потребну потврду о обуци запослених коју је одобрила држава.Да бисте наручили одобрене материјале за безбедност хране, позовите добављача уговора ДБПР: Удружење ресторана и смештаја Флориде (СафеСтафф) 866-372-7233.**упозори**
- Основни - Лични предмети запослених се чувају у или изнад простора за припрему хране, храна, опрема и прибор за чишћење или појединачни услужни предмети.Припремите мобилни телефон на столу.**упозори**
- Основни - Контејнер за рад са храном који није идентификован уобичајеним именом извађен из оригиналног контејнера.Чувајте брашно у великој посуди на сувом.**упозори**
- Сирова храна за животиње високог приоритета и храна готова за јело се чувају изнад/није прописно одвојене.Сирова говедина покрива кувана ребра.**Исправке на лицу места**
Време поста: 14.09.2021