Ово су најновији извештаји о инспекцијском ресторану у Сумтер жупанији - од 16. августа до 21. поднетом државним безбедносним и здравственим инспектором.
Одељење за трговину и професионалну регулацију Флорида описали су извештај инспекције као "снимак" услова који су постојали у тренутку инспекције. Сваког дана, компаније могу имати мање или више кршења него што су се нашли у њиховом најновијој инспекцији. Инспекције извршене у било којем даном дана не могу представљати укупни дугорочни статус предузећа.
- Високи приоритет - Има дезенасте лименке. Погледајте прекинуте продају. 1 лименка за бебе кукуруз и 1 лименка јабука. ** упозори **
- Високи приоритетни запослени додирују голе делове тела, а затим се укључите у припрему хране, руковање чистом опремом или приборама или додирују непако закупиле јединствене услуге без прања руку. Оператор је обучио особље на исправном процесу прања руку. ** упозори **
- Висока приоритетна храна за животиње и спремна за јело храну се чувају горе / нису правилно раздвојене. * * РАВ маринирана пилетина покрива откривена похована пилетина, * неопростирана. Печурке су на нарезину луку. Оператор премешта храну у исправан положај у хладњаку ** Корективна акција је узета ** ** Упозорење **
- Контрола високог приоритета / температуре за сигурно хлађење хране која се чува изнад 41 степени Фаренхеита. 12:00 пм пилеће траке (82 ° Ф-цхилл); Тјестенина (80 ° Ф-цхилл); Свињетина (50 ° Ф-цхилл) зелена салата (57 ° Ф-хладноћа) премештена је са линије фронта до хладније место 1: 00 пм 13:00 Пилеће траке (62 ° Ф-цхилл); Тјестенина (60 ° Ф-цхилл); Свињетина (40 ° Ф-цхилл) зелена салата (47 ° Ф-цхилл) ** Упозорење **
- Интермедиате-Храна се охлади неодобреним методом, како је сведочење недовољне брзине хлађења током инспекције. Храна се поставља на припремљене траке за пилетину (82 ° Ф-Цхилл); Тјестенина (80 ° Ф-цхилл); Свињетина (50 ° Ф-цхилл). Храна се преноси на хладњак за брзо хлађење. Пилеће траке (62 ° Ф-цхилл); Тјестенина (60 ° Ф-цхилл); Свињетина (40 ° Ф-цхилл) ** Упозорење **
- Контактске површине средње хране запрљане су крхотине храном, супстанцама сличним плочама или слузи. Може отварати. ** упозори **
- Средњи судопер који се користи у сврху осим прања руку. Користи се као сталак за сушење пешкира. ** упозори **
- Интермедиате-без хемијских комплета се пружају када се дезинфектори користе на три претинка / судове или крпе. ** Поновите кршење ** ** Упозорење **
- Интермедиате - Тренутно нема овлашћене менаџере услуга са прехрамбеним услугама, а постоје четири или више запослених који се баве припремом / руковањем храном. Листа одобрених провајдера за потврду за потврду о цертификацији хране могу се наћи на адреси хттп: //ввв.мифлоридалиценсе.цом/дбпр/хотелс-ресторани/фоод-лодгинг/фоод-манагер/ Сертификовани менаџер * * на лицу места ** ** УПОЗОРЕЊЕ **
- Термометри средње сонде за мерење температуре хране нису дате. ** Поновите кршење ** ** Упозорење **
- Средња спремна за јело, време / температура температуре сигурне хране припремљене на лицу места, а датум није правилно обележен више од 24 сата. Не постоји печат дата за ходање фрижидера или замрзивача ** Упозорење **
- Басиц-а посуда или други контејнер без дршке, који се користи за издавање хране у брашно у сувом складишту. ** упозори **
- Основно - особље једе док припрема храну. Огулите и једите наранџе. На линији за кување. ** упозори **
- Основна лична храна запосленика није правилно идентификована и одвојена од хране која се пружа јавности. Кнедле, јогурт, Ред Булл пиће ** Упозорење **
- Лични предмети основних запослених се чувају у или изнад презентације хране, хране, опреме за чишћење и прибор или једини сервисни предмети. Телефон ** Упозорење **
- Основно-апарат у употреби се чува у стојећој води испод 135 степени Фаренхеита. Температура на води је 77 ° Ф. ** упозори **
- Основно време / температура контрола сигурне хране која је непрописно одмрзнута. Пилетина на хотелској тави је одмрзнута на 20 брзина брзине @ 50 ° Ф. ** упозори **
- Основно - раствор за прање / испирање / дезинфекцију се не чува. Исперите само чистим лонцу ** упозорење **
- Високи приоритетни запослени не користе сапун за прање руку. Запослени перу руке без сапуна. Разговарајте о исправним техникама прања руку са својим менаџером. Запослени перу руке сапуном у судоперу. ** Корективне радње су узете ** ** Понављане прекршаје **
- Висока приоритетна храна за животиње и спремна за јело храну се чувају горе / нису правилно раздвојене. Сирове говедине са соја сосом у хладњаку у шетњи. Расправите о правилном складишту хране са менаџером.
- Контрола високог приоритета / температуре за сигурно хлађење хране која се чува изнад 41 степени Фаренхеита. Гарлић у уљу 54 ° Ф сече купус 60 ° Ф Обје ставке се изваде на собној температури. Менаџер је прешао на хладније место за брзо хлађење.
- Средњи запосленици перу руке у судоперу осим одобрених ручних тона. Запослени перу руке у троструко судопер. Разговарајте са менаџером како правилно опрати руке. Запослени перу руке у одобреном судоперу. ** Корективне радње су узете ** ** Понављане прекршаје **
- Средња спремна за јело, време / температура температуре сигурне хране припремљене на лицу места, а датум није правилно обележен више од 24 сата. Кувана пилетина, резанци и ролне јаја нису датирани у фрижидеру поред пулта и фрижидера белог домаћинства. Датум менаџера обележава све пројекте. ** Корекције на лицу места ** ** Понављане прекршаје **
- Интермедијар - Судопер за прање запослених не пружа / затвара воду са температуром од најмање 100 степени Фаренхеита. Судопер у купатилу је 90 ° Ф.
- Основно-плафон није гладак, не-упијајући и лако се чисте у припреми хране, складиштења хране или посуда за прање табела. Кухињске плочице за упијајуће звукове. ** Поновите повреде **
- Основна контејнер за пиће запослених је на столу за припрему хране или изнад / поред чисте опреме / апарата. Боца воде унутар досега у хладњаку насупрот станици Вок. Менаџер је уклонио све боце за воду. ** Корекције на лицу места ** ** Понављане прекршаје **
- Басиц-тло је прљава / остатка накупљања. Подни одлив под троструком судопером, препарата судопера и Вок станице јако је запрљана.
- Основна храна се чува на поду. Пилећи и говедине барели на поду хладњака у шетњи. ** Поновите повреде **
- Основни прибор за употребу у кориштењу невремена / температура који се користе за сигурну храну, без стављања дршке на врх хране у херметички контејнер. Ручка кашика која се користи за држање брашна и шећера у храни. Извадите ручицу кашике из хране. ** Корекције на лицу места **
- Основно-не-храна контактне површине запрљане машћу, остатком хране, прљавштине, слузи или прашином. Уђите у хладну полицу. Уђите у хладнију заптивач. Додирните хладњак заптивач насупрот станици Вок.
- Основне поновне употребе појединачних услуга или једнократних предмета. ТИН се може користити за лопатицу. Менаџер га може само уклонити. Ладице за јаја се може поново користити за задржавање лонца и панова. Менаџер је одбацио све ладице за јаја. ** Корекције на лицу места ** ** Понављане прекршаје **
- Основне за једнократне ставке похрањене у купатилу / свлачионици / смеће / собу за смеће. Папирни пешкири се чувају у купатилу. Менаџер се преселио у кухињу. ** Корекције на лицу места ** ** Понављане прекршаје **
- Басиц-не укључује сачувану храну. Пресеците купус, кувану пилетину, ролне јаја нису прекривене и ходају у хладњаку. ** Поновите повреде **
- Основно-хлор Дезинфекцијско средство за обришите крпу не достиже одговарајућу минималну снагу. На 10 ппм. Менаџер је фиксиран на 100ппм. ** Корекције на лицу места **
- Високи приоритетни запослени Додирните спремне за јело храну голим хрватском храном не загрева се на 145 степени ф као једини састојак или одмах додате другим састојцима за кување / грејање на минималну потребну температуру како би се омогућило контакт са голом руком. Компанија нема одобрене алтернативне оперативне процедуре. Запослени сече шаргарепу голим рукама. Менаџери који су се образовали у боли контакт и правилној употреби рукавица, клијешта, куване прехрамбене папир итд. ** ВАРН **
- Површине контакта са високим приоритетом не санирају се након чишћења и пре употребе. Не користите опрему / апарате који нису правилно дезинфиковани. Особље је испрало ножеве без дезинфекције. Расправите о исправном пракса посуђа са менаџером. Менаџер ставља нож у судопер за правилно поновно чишћење и дезинфекцију. ** Корективна акција је узета ** ** Упозорење **
- Велики приоритет - време / температура контрола сигурне хране идентификоване у писаном поступку је употреба времена као и јавна здравствена храна без временске марке. Нема времена за печат за суши пиринач. Вријеме менаџера да означи пиринач суши. ** Исправите сцену ** ** Упозорење **
- Контактске површине средње хране запрљане су крхотине храном, супстанцама сличним плочама или слузи. Унутрашњост микроталасне рерне налази се изнад хладњака. ** упозори **
- Интермедијар-запослени не могу у било којем тренутку користити судопер. Кашика за санирање руку се чува у ручном судоперу. Руководилац је извадио канту за дезинфекцију и чувао је негде другде. ** Исправите сцену ** ** Упозорење **
- Истекао је сваку обуку запослених која је захтијевала све запослени. Да бисте наручили одобрене програме заштите хране, молимо вас да позовете ДБПР провајдера уговора: Флорида Удружење ресторана и смештаја (Сафестафф) 866-372-7233. Обука два запослена је истекла. Два запослена нису имала сертификате за обуку. ** упозори **
- Основна контејнер за пиће запослених је на столу за припрему хране или изнад / поред чисте опреме / апарата. Боца воде је надохват руке у хладњаку насупрот Вок станици. Менаџер је уклонио боцу воде. ** Исправите сцену ** ** Упозорење **
- Основни запослени немају ограничења косе приликом припреме хране. Неколико запослених припрема храну без задржавања косе. ** упозори **
- Басиц-тло је прљава / остатка накупљања. Задња плоча и под иза просторије за припрему и кухињске опреме су прљави. ** упозори **
- Основно-не-храна контактне површине запрљане машћу, остатком хране, прљавштине, слузи или прашином. Спољни део хладњака станице Вок. Спољашња микроталасна рерна изнад кухињског хладњака. ** упозори **
- Основно-хлор Дезинфекцијско средство за обришите крпу не достиже одговарајућу минималну снагу. На 0 ппм. Руководилац је фиксиран на 50 ппм. ** Исправите сцену ** ** Упозорење **
- Високи приоритетни запослени додирују голе делове тела, а затим се укључите у припрему хране, руковање чистом опремом или приборама или додирују непако закупиле јединствене услуге без прања руку. Прво додирните телефон, затим униформу, а затим храну. Оператори тренирају запослене да правилно перу руке. ** Корекције на лицу места **
- Контрола високог приоритета / температуре за сигурно хлађење хране која се чува изнад 41 степени Фаренхеита. 11:00 ам Пилећа прса (45 ° Ф); Говедина са роштиља (55 ° Ф-хладњача) зелена салата (55 ° Ф-хладњача); Парадајз (50 ° Ф-расхладно) Храна се преноси на хладњак за брзо хлађење. 11:50 АМ Пилећа прса (40 ° Ф); БЕЕФЕЦУЕ БЕЕФ (40 ° Ф-расхладно) зелена салата (40 ° Ф-хладњача); Парадајз (40 ° Ф-расхладно) ** Корекција на лицу места ** ** Поновљено кршење **
- Интермедијар-запослени не могу у било којем тренутку користити судопер. Бели канч и подни стисак
Вријеме поште: авг-27-2021